Page 40 - Edisi 4 Tahun 2020
P. 40
Tahukah Andaahukah Anda
T
KULINER Lembaga Biologi
Molekular (LBM)
Eijkman
Semur Jengkol
Betawi dengan
aroma yangkhas dan
rasanya legit. Lembaga penelitian bergengsi yang sudah diakui dunia sebagai pusat pengobatan tropis.
Foto Keberadaanya berkontribusi besar pada diagnosis penyakit menular yang baru muncul,
Safran H. seperti flu burung (2005), Zika (2015) atau yang terbaru, COVID-19. Berikut data dan
faktanya.
uduk,”ujarnya.
Yahya menceritakan, tahun 1990 Didirikan oleh Belanda dengan nama awal
40 an, ia jarang menemukan semur jen- Konsumsi Harus Dibatasi 1
gkol di acara resepsi pernikahan atau Geneekundig Laboratorium atau Laboratorium
jamuan makan instansi pemerin- Pelayanan Kesehatan Masyarakat, pada 1888.
tahan. Tapi sekarang semur jengkol ejak jaman baheula, masyara- dikenal dengan nama jering. Se-
menjadi menu favorit. Skat Indonesia gemar mengon- dangkan di Thailand sebagai cha Pada 1938, namanya diubah menjadi Lembaga
Semur Jengkol digemari oleh ban- sumsi jengkol. Buktinya, Letnan niang, Myanmar: danyin dan Nepal 2
yak kalangan, tanpa mengenal status Gubernur Hindia Belanda, Thomas : dhinyindi. Eijkman.
sosial. “Yang mengatakan semur jen- Stamford Raffles dalam The History Ahli botani dari Jerman, Justus
gkol makanan orang miskin adalah of Java (1817) menyebut jengkol Carl Hasskarl menegaskan, men- Nama Eijkman berasal dari pemenang Nobel
pendapat orang-orang jaman seka- sebagai bahan makanan di daerah gonsumsi jengkol bisa mengaki- 3 kelahiran Belanda, Christiaan Eijkman yang juga
rang. Asumsi yang tidak punya latar Jawa selain petai dan lamtoro. batkan bisul. Bisa juga menyebab- pernah memimpin lembaga ini.
sejarah sama sekali,’’ sergah Yahya. Ahli botani Belanda, Karel kan sulit buang air kecil. Bahkan
Bila ingin menikmati Semur Jeng- Heyne dalam bukunya bertajuk, De ilmuwan asal Belanda, Adolphe Sempat ditutup pada 1960-an, kemudian dibuka
kol khas Betawi Yahya merujuk tiga Nuttige Planten van Nederlandsch- Vorderman mengungkapkan baha- 4 kembali pada 1993 dengan nama Lembaga Biologi
rumah makan yang tidak pernah sepi Indie menulis jengkol sebagai tum- ya jengkol yang dapat menyebab- Molekular Eijkman.
pengunjung. Pertama, rumah makan buhan yang banyak dimanfaatkan kan keracunan, hyperaemia ginjal
Nasi Uduk Mak Lengket, Klender, Ja- dan bernilai ekonomi di Hindia Be- atau pendarahan ginjal dan dapat
karta Timur. Kedua, rumah makan Si- landa. menyebabkan pengurangan atau 5 LBM Eijkman menjadi tempatnya lahir ilmu vitamin
broh Malisi, Jagakarsa, Jakarta Se- Dijelaskan, pohon jengkol dibu- penghentian keluarnya air seni dan kedokteran tropis
latan. Ketiga, rumah makan Betawi didayakan penduduk di Pulau Jawa serta kejang-kejang kemih.
Ngoempoel, Tanah Baru, Kota Depok, dan beberapa daerah bagian Barat Meski begitu, dari sisi nutrisi, Selama pandemi Covid 19, lembaga ini menerima dan memeriksa
Jawa Barat. Nusantara. Jengkol merupakan jengkol mengandung vitamin, 6
Rumah makan Nasi Uduk Mak tumbuhan asli daerah tropis di ka- asam jengkolat, mineral dan serat ratusan sample tiap harinya.
Lengket, terkenal dengan semur jen- wasan Asia Tenggara. Selain di In- yang tinggi. Namun karena efek
gkolnya yang berkuah kental, gurih, donesia, tanaman yang termasuk samping yang ditimbulkan, maka
manis dan pedas. Sedangkan semur suku polong-polongan ini juga mengonsumsinya memang harus 7 LBM Eijkman mengratiskan biaya tes virus Corona bagi masyarakat
jengkol ala Betawi Ngoempoel rasan- tumbuh di Malaysia. Di Negeri Jiran dibatasi. yen
ya khas.
yen 8 Lokasinya berada di kompleks di Rumah Sakit Cipto
Mangunkusumo, Jalan Pangeran Diponegoro, Jakarta Pusat
