Page 38 - MEDIAJAYA EDISI 7 TAHUN 2020
P. 38
KULINER
Pempek Palembang Ala Jakarta
Nama Pempek Garuda merujuk pada Jalan Garuda di Jakarta Pusat.
Cita rasa kudapan asli Palembang ini sudah disesuaikan dengan lidah orang Jakarta.
pula di Daerah Khusus Ibukota Jakar- Ada juga yang lebih kekinian, pempek
ta, bahkan ada klaster tersendiri. keju. Beberapa makanan Palembang
Di Jalan Garuda, Kemayoran lain juga tersedia, misalnya tekwan
persisnya. yang juga tidak kalah menggoda.
Bagi Anda pengge- Sejak Pembatasan Sosial Berska-
mar pempek, tak la Besar (PSBB) Transisi tahap per-
perlu repot per- tama, sejumlah depot kembali buka
38 gi ke Palembang, seperti biasa. Salah satu yang cuk-
Sumatera Se- up populer adalah Pempek Garuda.
latan. Anda cuk- Gerainya telah berjualan sejak tahun
up datang saja 1980 an. Meski pindah tempat jualan
ke Jalan Ga- hingga empat kali, namun tetap dicari
ruda ini. Sejak pelanggannya hingga saat ini.
tahun 1980an, Nelly, pemilik Pempek Garuda
Jalan Garu- mengaku, pempeknya terbuat dari
da di Kemay- ikan tenggiri yang didapat dari Muara
oran, Jakarta Baru, Jakarta Utara. “Kita menggu-
Pusat memang nakan ikan tenggiri yang bisa diterima
dikenal sebagai lidah masyarakat Betawi. Kalau ikan
sentra pempek. belida tidak mungkin, karena sudah
Gerainya berjajar langka,” ujar Nelly kepada Media Jaya.
di kiri dan kanan ja- Aslinya, pempek terbuat dari ikan
lan. Jumlahnya seki- belida. Namun karena ikan belida se-
tar 10 gerai. Anda ting- makin langka dan mahal, belakangan
gal memilih sesuai selera. diganti dengan ikan gabus yang harg-
Tapi rata-rata memiliki racikan anya jauh lebih murah tapi tetap gurih.
pempek yang enak, kenyal lembut Tapi ada juga yang memanfaatkan
dengan daging ikan yang terasa dan berbagai jenis ikan laut seperti teng-
kuah cuka yang asam segar, manis giri, kakap merah, parang-parangan.
dan rasa pedas yang ringan. Ada pula yang menggunakan lele.
icara Palembang, kita spontan Ada banyak pilihan varian pempek Pempek biasa disajikan den-
ingat pempeknya bukan ?. Ola- yang ditawarkan di masing-masing gan kuah berwarna hitam kecoklatan
Bhan ikan yang satu ini memang gerai. Mulai dari pempek kapal selam yang disebut cuka. Cuko dalam Baha-
menjadi satu di antara makanan fa- dengan isian telur, lenjer, pempek sa Palembang ini dibuat dari air, gula
vorit di Indonesia. Kita dengan gam- keriting, kulit hingga pempek tahu merah, ebi, cabai rawit hijau, bawang
pang bisa menemukannya. Begitu yang mungkin masih cukup asing. putih dan garam.
