Page 65 - MJ EDISI 11 2019

INFO SEHAT

Foto-foto Media Jaya/Safran. H

Sebagai salah satu sumber probiotik, konsumsi yogurt baik untuk menjaga kesehatan saluran cerna.

yang bisa dengan mudah didapat di su- biotik didefinisikan sebagai mikroor- susu fermentasi tersebut diyakini men-
permarket atau pasar swalayan. ganisme hidup, yang jika diberikan atau jadi penyebabnya.
Sayangnya, banyak juga masyarakat dikonsumsi dalam jumlah tertentu akan Sedikit menyelisih gurunya, dalam
yang alergi dengan susu dan produk tu- memberikan manfaat kepada inang. Is- bukunya “The Prolongation of Life”
runannya, termasuk produk susu fermen- tilah probiotik meliputi mikroorganisme, 1907-1908, Metchnikoff menyatakan
tasi. Meski demikian, tak perlu khawatir, terutama bakteri dan jamur. bahwa tidak semua mikroorganisme
menurut Ariani, probiotik juga bisa dite- Sejarah probiotik tidak terlepas dari merusak kesehatan manusia dan mikro-
mukan pada sejumlah produk lain sep- gagasan revolusioner Louis Pasteur. Il- ba di usus bergantung pada makanan
erti kimci, asinan kubis acar, atau tempe. muan Prancis ini menyatakan bahwa mi- yang mengubah mikroflora gastrointesti-
Tak hanya terkandung secara ala- kroba merupakan agen penting penye- nal, sebuah konsep yang sekarang diteri-
miah pada makanan, produk probio- bab penyakit pada manusia. Hal inilah ma sebagai prinsip probitoik.
tik juga bisa ditambahkan. Misalnya yang akhirnya menuntun pola pikir ma- Produksi komersial probiotik di-
dalam produk susu formula untuk bayi syarakat pada antiseptik, vaksin terma- perkirakan dimulai pada 1919. Saat itu
dan anak-anak. Sejumlah produsen susu suk antibodi sebagai upaya pencegahan Isaac Carasso memulai produksi yogurt
formula juga kerap menambahkan pro- dan pengobatan penyakit. komersial di Spanyol. Tidak jelas apak-
biotik dalam komposisi susu formu- Dalam perkembangannya, Elie ah produk-produk ini me-ngandung or-
la mereka, untuk melengkapi kebutu- Metchnikoff, murid Pasteur kemudian ganisme hidup atau tidak. Namun susu
han probiotik serta menjaga kesehatan me-nemukan kebiasaan konsumsi susu fermentasi Yakult umumnya disebut se-
pencernaan anak dan balita. fermentasi pada masyarakat penggem- bagai probiotik pertama yang tersedia
bala Kaukasian membuat mereka memi- secara komersial. Saat ini produk probi-
Sejarah Probiotik liki usia yang lebih lama dibanding pen- otik sendiri terus berkembang meliputi
duduk Amerika dan Paris. Keberadaan beragam spesies bakteri dan jamur yang
Probiotik sendiri berakar kata pada mikroorganisme “baik” dan tidak mu- dikonsumsi dalam ber-bagai sediaan.
bahasa Yunani yang berarti hidup. Pro- dah mengalami pembusukan dalam nis/dari berbagai sumber

Media Jaya EDISI 11 2019 65